Un peu d'histoire

Le peuple guarani boit du maté depuis la nuit des temps. De leur côté, les Européens n'en entendirent parler qu'au XVIe siècle, par les récits de voyages d'un explorateur espagnol qui rapportait que les Indiens préparaient une infusion de feuilles favorisant la bonne humeur et chassant la fatigue. Le maté reste le compagnon inséparable des moments de repos, de convivialité et d’inspiration de nombreux sud-américains car il est définitivement enraciné dans leur histoire, dans leur culture, et dans leurs habitudes.

Botanique Nom botanique : Ilex paraguariensis, famille des aquifoliacées

Noms communs : Maté, yerba maté, maté, thé des Jésuites, thé du Paraguay.

Partie utilisée : Les jeunes feuilles torréfiées et broyées.

Habitat et origine : C’est un arbre à feuilles persistantes de la famille du houx.

 

Originaire d’Amérique du sud (Argentine, Paraguay, Uruguay et sud du Brésil), il s'installe naturellement aux bords des ruisseaux, dans les forêts montagneuses situées entre 500 et 700 m d'altitude. Dans de telles conditions, l'arbre peut atteindre 20 m de hauteur alors que, en culture, on le taille de manière à ce qu'il ne dépasse pas les 4 à 8 m. Ce sont les jésuites qui en développèrent la culture.

Utilisation Le nom « maté » vient du quetchua mati qui signifie « calebasse », une allusion au récipient dans laquelle on sert la boisson en Amérique du Sud. Le maté peut être consommé comme infusion chaude ou froide. On ajoute parfois du jus de citron ou du lait et du sucre. Le maté est aussi servi avec une paille, généralement métallique, munie d'un filtre à la base, ce qui permet d'éviter d'avaler la poudre de feuilles séchées qui reposent au fond de la petite calebasse.

En Argentine, mais aussi au Paraguay et en Uruguay, sa consommation comme stimulant quotidien est plus répandue que celle du café ou du thé.

La recette de Téréré C’est la boisson que préparent l’été les habitants du nord de l’Argentine pour les jours de très grande chaleur.

Servie fraîche, elle des plus désaltérantes. Mettre quatre cuillerées de maté ou quatre infusettes dans un litre d’eau frémissante. Laisser infuser 5 à 8 minutes et filtrer. Une fois l’infusion refroidie, sortir les feuilles et y ajouté le jus d’un citron et du sucre selon votre goût.

 

 

Le maté se prépare traditionnellement dans une calebasse mais peut être utilisé comme une infusion ou du thé, théiere et passoire ....

 

Les bienfaits du Maté

Le maté combat la fatigue mentale et physique à court terme, améliore la vigilance, favorise la perte de poids car un effet coupe faim. 

Riche en vitamines (A, B1, B2 et C) et en minéraux (phosphore, calcium, potassium, magnésium et fer), l’infusion de maté est une boisson désaltérante qui a une action digestive et tonique.

D'éminents hommes de science du monde entier ont démontré la valeur médicinale et nutritive du maté qui tonifie le coeur, renforce la mémoire, régule la fonction intestinale, combat la fatigue et régule l’appétit.

Aliment miracle des amérindiens, il élimine efficacement le cholestérol chez les argentins par ailleurs premiers consommateurs de viande au monde.

Il a aussi des vertus anti-alcooliques....

 

 

En résumé

Le Maté est traditionnellement utilisé pour ses effets toniques, coupe-faim et pour favoriser l'amincissement. Son goût est caractéristique et très agréable, proche du thé vert avec une note très légèrement fumée et douce.

 

• Le matin au petit déjeuner, c'est un excellent tonique.
• Après le repas de midi à la place du café
• Au tea time .....

 

S'utilise comme du thé au petit déjeuner ou à la place du café après les repas.

 

Préparation: Pour une grande tasse ou un bol,ajouter 1 à 2 cuillère à café de maté dans l'eau bouillante. Laisser infuser 3 à 5 minutes.

Filtrer avec une passoire. Sucrez si besoin.

Vous pouvez le reinfuser une seconde fois, donc ne jetez pas la mouture tout de suite ….

 

 Délicieux aussi avec un nuage de lait (vache,soja...).

 

Que dire d'autre ? Goutez au maté !

disponible également maté aux herbes (avec 5 % de verveine,boldo..), et maté en 1 Kg.